31.07.2026, 18:47 Uhr
Rezepte
Lammkarree mit orientalisch inspirierter Paprikasauce, Zimt-Möhren und gegrillten Aprikosen
Portionen: 11
Vorbereitung: 30 min
Kochzeit: 40 min
Gesamt: 70 min
Sprache: de
Kategorie: Hauptgericht
Region: de
Ein sommerliches Gericht mit zartem Lammkarree, das in Kräutern mariniert und perfekt gegrillt wird. Dazu servieren wir eine aromatische Paprikasauce, süße Zimt-Möhren und gegrillte Aprikosen für das besondere Extra.
Zutaten
| Zutat | Menge | kcal | Punkte | Protein | Fett | Ballastst. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lammkarree | 800 g | 1640 | 48.78 | 136 | 120 | 0 |
| Olivenöl | 4 EL | 480 | 15.39 | 0 | 56 | 0 |
| Spitzpaprika | 4 Stück | 100 | 2.35 | 4 | 0 | 12 |
| Strauchtomaten | 8 Stück | 160 | 3.89 | 8 | 0 | 16 |
| Knoblauchzehen | 4 Stück | 16 | 0.48 | 0 | 0 | 0 |
| Chilischote | 1 Stück | 10 | 0.20 | 0 | 0 | 2 |
| Schalotte | 1 Stück | 12 | 0.31 | 0 | 0 | 1 |
| Zitrone | 1 Stück | 20 | 0.56 | 0 | 0 | 1 |
| Bundmöhren | 10 Stück | 80 | 1.14 | 4 | 0 | 24 |
| Aprikosen | 6 Stück | 180 | 5.11 | 2 | 0 | 6 |
| Pistazien | 1 Handvoll | 200 | 5.77 | 8 | 18 | 8 |
| Granatapfelsirup | 2 TL | 40 | 1.21 | 0 | 0 | 0 |
| Sesam | 2 TL | 50 | 1.44 | 2 | 4 | 2 |
Zubereitung
- Lammkarree waschen und trocken tupfen. Silberhaut entfernen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence einreiben. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen und 2 Stunden marinieren lassen.120 min
- Grill auf hohe Hitze vorheizen. Lammkarree von allen Seiten 4-5 Minuten angrillen, bis es schön gebräunt ist.5 min
- Lammkarree mit einem Kernthermometer versehen und bei 120°C im Backofen garen, bis die Kerntemperatur 54-56°C erreicht ist (ca. 20-25 Minuten). Danach 7 Minuten ruhen lassen.30 min
- Für die Paprikasauce: Spitzpaprika, Tomaten, Knoblauch, Chilischote, Schalotte und Zitrone auf dem Grill rösten, bis die Haut schwarz ist (ca. 10 Minuten). In eine Schüssel geben und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.25 min
- Paprika und Gemüse häuten und alles zusammen mit gemahlenen Mandeln, Limettensaft, Olivenöl und Gewürzen in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.10 min
- Möhren schälen und in Salzwasser dampfen (ca. 10 Minuten). In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl und Zimt anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).15 min
- Aprikosen halbieren und auf der Schnittseite grillen, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 3-5 Minuten).5 min
- Lammkarree in Racks schneiden und auf der Paprikasauce anrichten. Zimt-Möhren, gegrillte Aprikosen, Granatapfelkerne, Minzblättchen und Pistazien dekorativ darauf anrichten.5 min
Nährwerte pro Portion
Weitere Informationen
Küchen:
Mediterran, Orientalisch, BBQ
Tags:
Lamm, Paprikasauce, Grillen, Orientalisch
Suchbegriffe:
lammkarree, paprikasauce, grillen, zubereitung, sommergericht, zuckerfreie sauce, zimt-möhren, gegrillte aprikosen
Bildquelle: gemini-3.1-flash-image
Bildprompt: Originales, KI-generiertes Food-Foto eines angerichteten Gerichts: Lammkarree mit orientalisch inspirierter Paprikasauce, Zimt-Möhren und gegrillten Aprikosen. Das Gericht enthält NUR diese Zutaten: Lammkarree, Olivenöl, Spitzpaprika, Strauchtomaten, Knoblauchzehen, Chilischote, Schalotte, Zitrone. Zeige AUSSCHLIESSLICH diese Zutaten im Bild, keine anderen. Stil: appetitlich, natürliche Farben, Tageslicht, hohe Detailtiefe. Zusätzliche Hinweise: Lamm, Paprikasauce, Grillen, Orientalisch. Keine Logos, keine Marken, kein Text im Bild. Keine echten Menschen, keine realistischen Personen, keine menschlichen Gesichter oder Hände im Bild. Höchstens Karikaturen oder Comic-Illustrationen als stilistisches Element erlaubt.